صفحه اصلی / غذاهای ایرانی / خورش ماست۳ (اصفهانی)

خورش ماست۳ (اصفهانی)

مواد اولیه

  • گوشت گردن بدون استخوان ۲۵۰ گرم (با استخوان ۳۰۰ گرم)
  • ماست چکیده بی نمک ۲٫۵ کیلوگرم
  • شکر ۱ پیمانه سرخالی
  • زرده تخم مرغ ۲ عدد
  • آب ۲ تا ۳ پیمانه
  • پیاز ۱ عدد
  • گلاب، زردچوبه، نمک، زعفران ساییده به اندازه کافی
  • خلال پسته، بادام و زرشک به اندازه کافی (برای تزیین)

طرز تهیه

  1. گوشت گردن را با پیاز، زردچوبه، نمک و آب کاملا بپزید.
  2. استخوان ها را جدا کرده و گوشت را با گوشت کوب، درون یک ظرف مسی یا تفلون خوب بکوبید تا سفید و یکدست شود(این بخش کار بسیار اهمیت دارد).
  3. زرده های تخم مرغ، ماست و شکر را خوب مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید.
  4. مواد را خوب به هم بزنید تا جوش بیایند. هنگامی که مایه جوش آمد، گوشت گردن کوبیده شده را در تابه ریخته و مخلوط ماست، زرده تخم مرغ و شکر را بدان بیفزایید و خوب مخلوط کنید.
  5. اگر کل مراحل را به خوبی انجام داده باشید، غذایی به دست می آید که حسابی کش می آید.
  6. حالا زعفران آب کرده و در صورت تمایل گلاب را به آن اضافه کنید.
  7. خورش ماست به دست آمده را با زرشک، خلال بادام و پسته تزیین نمایید.

نکات:
۱-بهتر است خورش را ۲۴ ساعت پیش از سرو کردن تهیه کرده و در یخچال نگهداری کنید تا جا بیفتد.
۲- این خورش سرد سرو می شود.
۳- از ظرف با جنس روی برای کوبیدن استفاده نکنید وگرنه رنگ غذا تیره و بد می شود.

منبع:چی بپزم؟

درباره admin

این مطالب را نیز ببینید!

ته چین شیرازی

ته چین شیرازی،یکی از بی نظیرترین غذاهای مجلسی بوده که میتوانید آن را تهیه و سلیقه خود را برای میهمانان عزیزتان نمایان کنید.این ته چین فوق العاده خوش طعم بوده و پیشنهاد میکنم این غذا را ک با امتحان کنید.

کوفته گوشت شتر

آموزش تهیه کوفته با گوشت شتر،که یک غذا با طبع گرم بوده و از لحاظ مزه فوق العاده میباشو و برای کم خونی نیز درمان است.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *